Nous avons récemment publié notre mise à jour semestrielle des investissements dans la FoodTech mondiale (graphique ci-dessous). Faisons un point ensemble sur cette nouvelle baisse des investissements signifie et comme cela se traduit en France.
À l’échelle mondiale, comme vous pouvez le voir sur le graphique ci-dessus, les investissements sont sortis de la léthargie dans laquelle ils étaient plongés depuis 2 ans… pour repartir à la baisse depuis le début de l’année. Et pourtant, comme nous l’analysons ici en détails, je reste profondément optimiste : cette nouvelle chute est plus conjoncturelle que structurelle. Le contexte géopolitique et la multiplication des incertitudes n’aide pas et contribue à créer le climat actuel. Au contraire, nous observons un écosystème en train de se consolider, de devenir plus mature ainsi qu’une multiplication des partenariats avec les grands groupes.
Par contre, je suis moins optimiste concernant la situation de la FoodTech française. Les investissements étaient déjà en forte baisse en 2024, et sur le premier semestre de 2025, nous assistons encore à une chute de 50%. Pour donner un ordre de grandeur, les investissements dans les startups FoodTech françaises représentent moins de 2% de ceux mesurés à l’échelle mondiale comparé à plus de 3% en 2022. A ce rythme, le risque est de voir l’écosystème français relégué a un statut marginal.
Ci-dessous, vous trouverez le résumé des derniers insights publiés par DigitalFoodLab ainsi que les informations sur les levées de fonds les plus importantes du mois passé.
Le condensé de la FoodTech en Juin
☕ Quel futur pour le café ?
Dans un contexte où les prix du café on été multiplié par trois et où un nombre croissant de consommateurs s’inquiètent des effets de leur (sur)consommation de caféine, on observe une explosion du nombre d’acteurs innovant sur ces sujets. Ce sujet est fascinant, parce qu’en partant d’un produit du quotidien omniprésent, on a une représentation de quasi complète des technologies, forces et faiblesses de la FoodTech.
Comme vous pouvez le voir sur cette courbe de tendance, DigitalFoodLab identifie au moins 8 écosystème différents allant des subsituts végétaux, à l’agriculture cellulaire (beaucoup plus proche que l’on ne pourrait le penser) ainsi que des réponses “healthy” incluant des marques comme Bonjour en France.
💉 GLP-1: où en est-on ?
Dans cet insight, nous avons voulu répondre à une question que l’on nous posait souvent sur le nombre de personnes suivant une cure GLP-1 et sur les réponses des industriels et de l’écosystème d’innovation. Concernant les chiffres, il est assez difficile d’avoir un suivi précis mais ceux qui nous semblent les plus crédibles disent que :
- 4% des américains étaient sous cure fin 2024, et probablement 6% aujourd’hui dont une moitié pour leur diabète.
- 12% des adultes américains auraient déjà essayé ces médicaments.
- 4.1% des adultes anglais seraient en ce moment sous traitement.
En terme de conséquences, on observe une baisse notable des volumes, mais qui se concentre surtout sur les snacks et produits transformés
Enfin, en terme de perspective, nous nous attendons à une hausse rapide, sur tous les marchés (il suffit de voir les publicités pour les produits de Novo Nordisk fleurir dans les métros parisiens depuis que ceux-ci sont en quasi libre accès en France). Si les industriels ont déjà lancé des gammes de produits pour “accompagner” les utilisateurs, on s’attend à une vague d’innovation dont on observe tout juste les premises aujourd’hui avec des alternatives et des boosters issus de technologies avancées.
17M€ levés en juin par la FoodTech française
🇫🇷 🍄 FunguiT a levé 4 millions d’euros pour accélérer la production de ses arômes naturels à base de fermentation de mycélium.
🇫🇷 🧊 Califrais a levé 10 millions d’euros pour son outil d’optimisation de la supply chain des produits frais.
🇫🇷 💧 Kumulus Water a levé 3,1 millions de dollars pour développer ses générateurs atmosphériques d’eau potable permettant un accès à l’eau hors réseau.
🇫🇷 🦆 Gourmey, startup d’agriculture cellulaire, a partagé les résultats d’une analyse indépendante sur ses coûts de production. À échelle commerciale, elle pourrait atteindre 7 €/ks.
🇫🇷 🧀 Bel met fin à sa marque de fromages végétaux Nurishh.
🇫🇷 🌱 Micropep, startup française, et Corteva, un leader américain des semences et des intrants, annoncent un partenariat pour développer des solutions de biocontrôle à base de peptides.
🇫🇷 🍰 In Extremis, une startup proposant des aliments anti-gaspi composés de co-produits issus de l’industrie alimentaire, ferme ses portes.
Top 5 des infos innovation hors France
🇳🇿 🐄 Halter, une startup néo-zélandaise, a levé 100 millions de dollars et est devenue une licorne (valorisée à plus d’un milliard de dollars). Halter développe un collier connecté permettant aux agriculteurs de gérer leurs vaches à l’aide de clôtures virtuelles.
🇮🇱 💊 Lembas, une startup israélienne, lève 3,6 millions de dollars pour développer un peptide déclenchant la production de l’hormone GLP-1 (liée à la perte de poids). Elle fait partie de cette nouvelle vague d’entreprises se positionnant comme complémentaires ou amplificatrices de l’action des GLP-1.
🇺🇸 🥗 Mealogic, startup américaine, a levé 16 millions de dollars pour développer son service de livraison de repas adaptés à des pathologies. Cette approche de « l’alimentation sur ordonnance », qui accompagne le consommateur depuis le conseil jusqu’à la fourniture du repas lui-même, semble particulièrement intéressante alors que les consommateurs et les acteurs de la santé font de plus en plus le lien entre alimentation et santé.
🇺🇸 🌿 David, une marque américaine de snacks, a levé 75 millions de dollars. Ce montant est remarquable pour une marque si jeune, mais s’explique par le fait qu’elle a été créée par le fondateur de RxBar (revendue à Kellogg pour 600 millions de dollars). Les fonds serviront également à acquérir Epogee, une startup qui propose une alternative aux matières grasses permettant de réduire de plus de 90 % les calories associées aux graisses.
🇺🇸 🐟 Wildtype, startup américaine utilisant l’agriculture cellulaire pour produire des alternatives au poisson a reçu l’approbation de la FDA pour son saumon.
