Il y a quelques semaines, nous avons mis à jour notre rapport sur les tendances FoodTech (plus d’infos ci-dessous). Si vous souhaitez en savoir plus mais n’avez pas encore eu le temps de lire le rapport ou si vous souhaitez partager l’info avec vos collègues, **inscrivez vous à notre webinar sur les tendances FoodTech et les perspectives pour 2025 jeudi 13 Février à 17h.**

Je suis Matthieu Vincent, co-fondateur de DigitalFoodLab, un cabinet de conseil en stratégie d’innovation, spécialisé dans l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation. Chaque mois, je vous propose une sélection d’actualités et mes analyses des tendances qui façonnent l’avenir de ces secteurs. Envie d’aller plus loin ? Échangeons pour découvrir comment vous pouvez rejoindre les 60 entreprises que nous aidons à explorer leur écosystème d’innovation, à identifier les opportunités et à les transformer en stratégies concrètes.

Nous pouvons aussi vous partager les premiers chiffres que nous avons pour la FoodTech en France en 2024. Alors que les investissements à l’échelle mondiale (cf. notre insight sur le sujet) sont plus ou moins stables, avec une baisse de seulement 6%, on note :

• une baisse de 15% en Europe
• une baisse de 43% en France

Même si les investissements baissent également au Royaume-Uni, leader européen, la chute est moindre et c’est donc la France qui “entraine” quasiment à elle-seule la contre performance Européenne. Nous reviendrons sur ces chiffres plus en détail plus tard dans l’année avec notre rapport sur les investissements en Europe (premier trimestre) et sur la France (troisième trimestre), mais on peut déjà avancer trois clefs de lecture:

1 – l’absence de “ce qui a marché en 2024” en France, c’est à dire les méga-deals (levées de 100M€ et plus) dans des startups de livraison à portée internationale. Si l’on veut voir le verre à moitié plein, on peut noter le développement d’un écosystème “delivery” en France avec de belle startups comme La tournée ou Bene Bono qui portent des modèles originaux et qui pourraient réussir à se développer à l’étranger.

2 – la sur-représentation de “ce qui n’a pas marché en 2024”, en particulier le passage à l’échelle de startup aux modèles non prouvés comme l’élevage d’insecte.

3 – Le contexte d’instabilité globale et plus spécifiquement d’incertitudes politique en France qui a détourné certains investisseurs, conduisant certains entrepreneurs à envisager leur développement à l’étranger.

Le condensé de la FoodTech en janvier

🗺️ Les tendances FoodTech à observer en 2025

Vous pouvez télécharger ici notre rapport 2025 sur les tendances qui structureront le futur de l’agriculture et de l’alimentation.

Parmi les évolutions sur la courbe de tendances ci-dessous, nous notons :

1. L’évolution est moins spectaculaire que précédemment. C’est une conséquence visible du manque actuel d’appétit des investisseurs (et des grandes entreprises) pour investir dans des tendances de long-terme.
2. Nous avons ajouté plusieurs tendances telles que la culture cellulaire végétale (voici un aperçu du sujet), l’élevage durable et le financement de l’agriculture régénératrice. C’est un signe très positif, montrant que même dans un environnement de financement difficile, de nouvelles tendances émergent.
3. Nous avons également supprimé certaines tendances, comme les emballages réutilisables (l’écosystème d’innovation a pratiquement disparu), et d’autres sont mises à jour afin de refléter au mieux leur évolution.

En lire plus ici

Screenshot

🔮 Les prédictions de DigitalFoodLab pour 2025

1. Nous ne prévoyons pas de rebond significatif ni des investissements ni du nombre de deals en 2025, et ce particulièrement en Europe. Les choses pourraient aller mieux aux États-Unis.
2. Des taux d’inflation relativement élevés (notamment aux États-Unis) continueront de peser lourdement sur les catégories clés de la FoodTech comme les alternatives à la viande ou l’agriculture verticale.
3. Malgré le contexte, il existera des opportunités pour certains acteurs tout au long de la chaîne de valeur alimentaire, notamment sur l’amont et sur les ingrédients avec des bénéfices santé.
4. Nous prévoyons une forte incertitude autour de l’évolution de la réglementation pour les protéines alternatives et une multiplication des controverses.
5. Nous nous attendons à ce que les grands groupes agroalimentaires continuent à adopter un modèle d’open innovation de type “venture clienting”, et donc qu’ils s’impliquent moins dans les startups en phase d’amorçage.
6. De nouveaux chocs climatiques extrêmes feront naître de nouvelles “hypes” comme on l’a vu en 2024 pour le cacao et le café.
7. Santé, agriculture regénérative et IA resteront les grands thèmes de l’année, avec plus d’applications concrètes qu’en 2024.

En lire plus ici

26,1M€ levés par les startups Agri-FoodTech françaises en Janvier

🇫🇷🍾 Le Fourgon, a levé 8,2 M€ pour développer son système de livraison de boissons basé sur des bouteilles consignées.

🇫🇷🧀 Jay & Joy, une startup spécialisée dans les fromages végétaux, a levé 2 M€ pour sa croissance. Elle acquiert également Les Nouveaux Affineurs, un concurrent, pour 300 k€ afin de renforcer sa production de fromages végétaux. Ce montant illustre les difficultés rencontrées par les substituts de fromages : Les Nouveaux Affineurs avait levé environ 3,5 M€ depuis sa création en 2017.

🇫🇷🐛 Ynsect et Agronutris, deux startups françaises pionnières de l’élevage d’insectes, font face à de graves difficultés financières et pourraient bientôt disparaître ou être rachetées à la casse. Tandis que d’autres acteurs semblent mieux s’en sortir, ces deux-là n’ont peut-être pas choisi la meilleure voie (choix de l’insecte ou de la technologie de production). Nous restons néanmoins convaincus qu’il existe un futur pour l’utilisation d’insectes comme source d’alimentation animale et d’inputs biologiques.

🇫🇷🛒 Beans a levé 1,4 M€ pour sa plateforme anti-gaspillage, proposant des invendus et des produits « moches ».

🇫🇷 🌿 Aisprid a levé 10 M€ pour transformer l’agriculture sous serre grâce à l’IA et à la robotique.

🇫🇷 🌿 Auralip a levé 500 k€ pour passer à l’échelle sa technologie de fermentation de la graine de chanvre.

🇫🇷 🚜 Sencrop, une startup qui développe des capteurs météorologiques et d’irrigation pour l’agriculture, a été rachetée par Isagri, un leader de l’agriculture de précision. Sencrop fait partie des 30 startups sélectionnées il y a un mois dans notre France FoodTech 30 comme faisant partie des plus prometteuses.

🇫🇷 🇯🇵 Standing Ovation, une startup qui utilise la fermentation de précision pour produire de la caséine (protéine clé des produits laitiers), a annoncé un partenariat avec Ajinomoto, un leader japonais majeur des ingrédients. Ce partenariat aidera Standing Ovation à augmenter sa capacité de production de protéines.

🇫🇷🍹 Kuantom, une startup française, a levé 5 M€ pour sa machine capable de créer des cocktails personnalisés, destinée aux hôtels et aux restaurants.

🇫🇷 🚜 Agryco (ex. Agriconomie) a racheté Farmitoo, son concurrent (lui aussi français) sur le domaine des marketplaces à destination des agriculteurs.