Je suis heureux de partager avec vous notre rapport annuel sur l’écosystème French FoodTech. Vous pouvez télécharger le rapport complet ici. Nous prévoyons également un webinaire le 27 novembre à 11h30, en français – vous pouvez vous y inscrire dès maintenant ici.

1 – Les startups French FoodTech auront levé environ 290 M€ en 2025

Jusqu’à présent, 225 M€ ont été levés sur les trois premiers trimestres. Cela représente une baisse de 35 % par rapport à 2024 et de 74 % par rapport au pic de 2022. Le déclin semble toutefois ralentir, ce qui laisse penser que la situation pourrait se stabiliser avant un éventuel rebond en 2026‑2027.

On ne peut guère se rassurer en se comparant. Cette chute est certainement similaire à celle observée dans le reste du monde, mais l’écosystème français avait pris son envol plus tard. Il retourne donc à une position marginale, en n’étant que le 9e plus important à l’échelle mondiale.

Cette baisse des investissements s’explique par :

• Une diminution du nombre de startups émergentes : le nombre de startups créées diminue rapidement, ainsi qu’en parallèle le nombre de tours de tables pre-seed, seed et series A.
• Un retour de la difficulté à financer le passage à l’échelle : ce point, qui avait longtemps constitué la plus grande limite de l’écosystème “tech” français s’était réduit par la double intervention de fonds étrangers et de la BPI. Le retrait des premiers face aux incertitudes politiques et économiques, ainsi que la plus grande modération des acteurs publics créent un cercle vicieux dont l’issue est incertaine.

À ce rythme, et si rien n’est fait pour restaurer la confiance dans la capacité de l’écosystème d’innovation à produire des résultats, celui‑ci pourrait disparaître d’ici quelques années.

Alors qu’au niveau mondial l’AgTech est l’une des catégories FoodTech les plus dynamiques, ce n’est pas le cas en France. Les investissements dans l’AgTech française, principalement liés à l’élevage d’insectes, s’effondrent, et ce qui subsiste en 2025 est essentiellement lié à des tours de table pour éviter la faillite de certains acteurs (comme Ÿnsect ou Agronutris).

Pour dépasser l’analyse purement financière, nous avons mis à jour le mapping de DigitalFoodLab des 25 startups françaises AgriFoodTech les plus prometteuses. Parmi toutes les startups actives, nous avons sélectionné celles qui présentent le plus fort potentiel de croissance, de sortie significative ou de transformation de la chaîne de valeur agro‑alimentaire dans l’année à venir. Nous évaluons notamment leur alignement avec les tendances clés ; leur financement (disposent‑elles de ressources suffisantes pour passer à l’étape suivante ?) ; la dynamique (hype) ; et l’implication d’acteurs industriels.

Vous trouverez dans le rapport la liste de 25 startups, avec leurs noms, leurs liens et leurs descriptions d’activité.

Le contexte global reste compliqué : l’instabilité politique renforce la prudence des investisseurs. Pourtant, tout n’est pas sombre : la France conserve une forte expertise en AgTech et sur les ingrédients innovants. L’émergence de marques grand public visibles, telles qu’Accro et La Fourche, montre que l’écosystème peut encore se réinventer.