Le goût dépend de petites molécules qui ne sont souvent ni des profils de goût altérés modifiés, tant qu'ils ne présentent pas d'effets écologiques, mais présentent souvent des profils de goût altérés. Les protéines stimulant le goût dépassent ces inconvénients et sont encore confrontées aux coûts de production et à la stabilité entravée. Amai Proteins applique la conception de protéines informatiques et la production de biotechnologies de protéines saines, stables et bon marché avec des profils de goût optimum. Les protéines sont respectueuses de l'environnement, ce qui réduit la déforestation associée à l'agriculture et l'empreinte carbone associée au transport.